豆芽的食用禁忌有哪些,食用毒豆芽有哪些危害

发布: 2021-12-31 10:57:27 阅读: 957次

豆芽的食用禁忌有哪些

有以下几种:

1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。

2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

食用豆芽的功效与作用有哪些

豆芽菜:黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素,生芽后不但能保持原有的物质,而且增加了维生素B

1、B

2、B12和C的含量。豆芽中的叶绿素可以防治直肠*。黄豆芽中含水量丰富的天门冬氨酸,能使机体大大减少乳酸的堆积,从而有利于消除疲劳。中医认为,豆芽味甘性凉,有清热解毒、利湿通下等作用。

食用豆芽有哪些作用呢

豆芽还具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。各类豆芽的功效也不同,比如绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

食用毒豆芽有哪些危害

食用毒豆芽的危害:媒体近年来报道指出,部分小作坊式的豆芽违规生产,所涉及的有害物质众多,给消费者带来潜在的健康危害。作为大众化的食品,之所以没有在临床上直接导致中毒病例的发生,主要是在豆芽生产过程中,伴随着豆芽培育时间的增长,不断淋洗豆芽,使得有害物质残留量相应减少,没有达到急性中毒的有效剂量。但是长期食用违规生产的豆芽,潜在的慢性健康损害不容忽视。

豆芽的食用禁忌有哪些,食用毒豆芽有哪些危害

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